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教你兩道淮揚菜

品味淮揚在:08-19日發表了此文章 來源:未知

淮揚菜,是中國歷史悠久的一種。淮揚菜擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。在中國眾多的地方風味中占有重要的地位。

  茄汁金針菇

   原料:

   金針菇、西紅柿、番茄醬、蔥花、蒜、鹽、五香粉

   做法:

   1.金針菇去蒂,洗干凈,蒜拍碎,蔥切碎,西紅柿切丁;

   2.熱鍋熱油,放入西紅柿丁炒軟,放入大蔥和蒜,炒出香味,加入適量的水和番茄醬、煮開;

   3.鍋放入金針菇,煮開,然后適量的鹽、五香粉,便可裝盤。

  小炒豬肝

   原料:

   豬肝、小蔥、紅線椒、蒜、姜

   做法:

   1.豬肝用水沖洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分鐘;

   2.腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍,濾干水;

   3.姜、蒜、紅辣椒切碎,小蔥切段;

   4.鍋中多放些油,放入豬肝,小火翻炒至變色;

   5.放入姜、蒜、辣椒,轉大火翻炒30秒;

   6.加入鹽、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒;

   7.最后起鍋前加入小蔥段,翻炒30秒便可出鍋。

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