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江米扣肉 色澤紅艷 肉爛米糯 香鮮味美 肥而不膩

玩主1970在:03-27日發表了此文章 來源:未知

江米又稱糯米,在傳統中國食譜中,糯米能補中益氣、和胃止瀉。以糯米制作的食品種類繁多,有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被認為是窮人家補血的圣品。而豬肉,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,也被視為具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的滋補之品。

難度:配菜(中級)
時間:1小時以上

江米扣肉主料
豬肋條肉(五花肉)500克 糯米200克
料酒30克 

江米扣肉輔料
蔥20克 姜20克
醬油15克
糖15克
味精10克
鹽10克

江米扣肉做法步驟
1. 糯米事先浸泡大約一夜
2. 五花肉洗凈,加蔥、姜和料酒 燒至成熟取出,用老抽涂勻肉皮。鍋上火加清油燒滾,放五花肉炸至呈金紅色,晾涼。
3. 糯米取出,洗凈,控干水分,
用適量湯水,將調料調成味汁。和糯米拌勻。
4. 五花肉切成4厘米*6厘米的薄片,皮向下,排入碗內,肉與肉中放入調味糯米,上籠蒸—小時,越久口感越好,取出倒扣即可。

江米扣肉小叮嚀
色澤紅艷,肉爛米糯,香鮮味美,肥而不膩。

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