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關于淮揚菜的國際化高端研討會,在江蘇淮安召開

品味淮揚在:03-27日發表了此文章 來源:未知

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“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會在淮安召開。世界中餐業聯合會監事會主席武力、江蘇省僑辦副巡視員盧勝平、聯合國教科文組織亞太研究中心秘書長李昕、聯合國教科文組織創意城市網絡美食組聯絡官哈特曼等國內外嘉賓以及美食之都城市代表等齊聚淮安,共同探討淮揚菜創新發展,為淮安申創“美食之都”建言獻策。

據了解,近年來,淮安聚力推進高水平全面建成小康社會和建設蘇北重要中心城市“兩大目標”,經濟社會保持健康較快發展勢頭。在淮安發展的進程中,始終將淮揚菜傳承與發揚擺在重要位置,通過深挖文化內涵、推進淮揚菜標準化、加快推進產業發展,不斷將淮揚美食發揚光大。

2017年6月,淮安開始籌備申創創意城市“美食之都”工作。今年4月,淮安正式啟動申創工作。申創工作啟動,標志著淮揚菜國際化迎來新的契機。

淮安市委書記姚曉東表示,作為中國四大傳統菜系之一淮揚菜的重要發源地,淮安是名副其實的“魚米之鄉”“美食之鄉”“中國淮揚菜之鄉”,這里有被習近平主席點贊的“盱眙小龍蝦”,有被清代乾隆皇帝譽為“天下第一菜”的“平橋豆腐”,還有深受大眾喜愛的“軟脰長魚”“欽工肉圓”“文樓湯包”等1300余種淮揚菜名點,淮揚美食也因此得享“東南第一佳味,天下之至美”的美名,1949年新中國開國大典宴會即選用淮揚菜并由出生于淮安名廚世家的朱殿榮大師擔任主廚(廚師長),這些都讓淮安具有申創“美食之都”的獨特優勢。姚曉東還圍繞底蘊深厚、影響廣泛,生態優良、產業厚實,傳承創新、持續發展等方面介紹了淮安美食的優勢。

對淮安來說,申創“美食之都”意義非常。不僅能推動淮安美食產業及城市產業的升級發展,提高淮安經濟高質量發展水平。還將為淮揚菜提供一個更廣闊、更具價值的展示交流的全球平臺,推動淮揚菜走向世界。

淮安美食的優勢在于生態優良、產業厚實。淮安是全國重要的商品糧基地和農副產品深加工基地。“靠山吃山、靠水吃水”,淮安堅持把食品產業納入全市“433”特色優勢產業體系進行重點培育,全力推動食品產業做大做強做優,目前全市食品產業產值已突破千億元,建成全國第一家主題菜系博物館—中國淮揚菜文化博物館,全力推動淮揚菜特色化、產業化、規模化發展。

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淮安美食的優勢在于傳承創新、持續發展。淮安的美食始終遵循“傳承不守舊、創新不忘本”原則,在傳統菜點的基礎上不斷創新突破,形成了許多新的亮點、新的符號。同時,淮安烹飪教育也走在全國前列,江蘇食品學院等10所院校開設烹飪專業,培訓中高級廚師10多萬人次,培養國家級“烹飪大師”40余人,這些都為淮安美食的傳承發展奠定了智力基礎、提供了創新源泉。

研討會上,世界中餐業聯合會監事會主席武力,聯合國教科文組織創意城市網絡美食組聯絡官達格·哈特曼,美國中餐業聯盟創會主席趙銳,中國飲食文化全球推廣大使、四川旅游學院教授李凱,澳大利亞天同餐飲集團董事長、澳洲華人餐飲業商會會長糜征孚,淮安市淮揚菜美食文化研究會會長高岱明,分別圍繞《中餐發展新趨勢》《淮揚菜——中國獻給世界的禮物》《淮揚菜國際化之路》《找準定位,助力中餐全球推廣與發展》《淮揚菜在澳洲大有可為》《淮揚菜傳承與國際化》等主題作精彩演講。

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會議還發布了以“拓展國際視野、弘揚美食文化、強化人才培養、擴大交流合作、推動綠色發展”為主要內容的《淮揚菜國際化淮安宣言》。

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