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家鄉百葉卷肉 感受淮揚菜的“土”氣

美食粉絲團在:02-12日發表了此文章 來源:未知

主料:千張

輔料:肉末、蘑菇、木耳、馬蹄、香菇、筍

調料:鹽、味精、白糖、黃酒、胡椒粉、香油、生粉

家鄉百葉卷肉

烹制方法:

1、肉末中依次加入雞蛋、白糖、胡椒粉、黃酒、鹽、味精、香蔥末、姜末、生粉攪打上勁,再放入馬蹄粒、香菇粒、筍粒拌勻;

2、將千張平鋪,撒少許干淀粉,放入調好的肉餡卷成卷,待蒸鍋上汽后放入大火蒸8分鐘即可;

3、將蘑菇、木耳放入沸水中焯燙撈出過涼,坐鍋點火倒油,下姜片、蔥段爆香后沖入適量清水,加鹽調味,燒開后放入木耳、蘑菇,略煮加味精出鍋,將蒸好的百葉卷取出切段,碼放在碗中,倒入煮好的蘑菇清湯即可。

收集整理:http://Foodo.NET 東方美食

家鄉百葉卷肉特點:鮮香脆嫩,清淡爽口。

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