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  • 蛋美雞 日期:2012-06-20 17:38:59 點擊:829 好評:0

    蛋美雞是淮揚名菜。菜點結合,雞湯醇厚,雞肉酥爛,燒賣味鮮。酥爛脫骨,又不失其形,形態飽滿,光澤滋潤,湯醇汁濃,誘人食欲。蛋美雞用熟雞蛋剖成梅花形,圍在雞肉旁邊,酒蒸至極爛,不失鮮味。現在用蛋燒賣,在口味與造型上又進一步。有調理營養,氣血雙補,調理月...

  • 田園小景 日期:2012-06-15 10:03:57 點擊:320 好評:-2

    田園小景的烹飪方法: 主料:蝦仁400克、變蛋2只、肉松100克、糯米紙10張、雞蛋、面包糠、香菇、冬筍、鹽、味精、雞精、姜、蔥、色拉油1000克 田園小景的做法: 1、把蝦仁、冬筍、香菇一起切成米,蔥、姜米、鹽、味精、雞精、胡椒粉、黃酒調好味成蝦餡備用; 2、糯米紙...

  • 羅漢大蝦 日期:2012-06-15 10:02:08 點擊:281 好評:0

    羅漢大蝦的烹飪方法: 主料: 4頭大蝦10只、鹽30克、雞蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少許 羅漢大蝦的制作方法: 1.將大蝦剪去腿和須、挑去蝦線,在頭部后一指的位置下刀,將蝦切成頭尾分開的兩部分,尾部那部分去殼,用鹽抓勻后備用。 2.將雞蛋和淀粉調成蛋清...

  • 燒回籠蛋 日期:2012-06-13 12:39:03 點擊:517 好評:0

    淮揚菜燒回籠蛋的制作材料: 主料: 雞蛋250克,豬肉(肥瘦)25克,山藥25克 調料 : 姜5克,大蔥5克,鹽5克,醬油15克,小麥面粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油60克 教您淮揚菜燒回籠蛋怎么做,如何做淮揚菜燒回籠蛋才好吃 1. 將豬肥瘦肉、山藥均洗凈切成丁; 2. 把姜、蔥切成細絲...

  • 羅漢豬肚 日期:2012-06-13 11:31:13 點擊:1136 好評:10

    羅漢豬肚原材料 豬肚一只(重約600克),豬肉500克,火腿50克.雞蛋2只,水發發菜25克,蔥姜汁25克,黃酒25克,大曲酒25克,精鹽10克,白糖1克,味精5克. 羅漢豬肚做法: 1,把豬肉放入腌肴肉的咸鹵里腌紅(約一天左右)取出洗凈.豬肚子內外徹底洗凈. 2,把豬肉批成大片放入盤內,加入精...

  • 菠蘿白玉蝦 日期:2012-06-11 22:58:45 點擊:343 好評:32

    菜譜做法: 龍蝦取凈肉,取適量切成丁,劑上花刀后加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻上漿,入溫油鍋劃散,瀝油后滑炒,裝人盤中; 剩余蝦肉剁成泥,加蔥姜汁、雞蛋清、鹽攪拌成茸,擠成丸子、滾粘上面包丁,入熱油鍋炸至外脆內熟,瀝油圍盤邊。 ...

  • 水晶龍宮寶 日期:2012-06-11 22:56:57 點擊:512 好評:-6

    菜譜做法: 龍蝦取凈肉剁成泥,取適量蝦泥加料酒、雞蛋、南瓜汁,鹽攪拌成茸,塑成元寶形,蒸熟后裝盤中; 再取適量蝦泥加雞蛋清、鹽攪勻,抹在攤烙的蛋皮上,放上紫菜從兩邊向中間卷起,蒸熟后切成片排在盤邊; 剩余蝦泥放入熬煮溶化的豬皮湯內,燒沸后分倒入小圓盅內,...

  • 雙色龍蝦 日期:2012-06-11 22:56:17 點擊:1292 好評:-10

    菜譜做法: 龍蝦取凈肉,均切成丁,取一半蝦丁,加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻上漿,入溫油鍋劃散,瀝油后配熟蟹黃等滑炒,裝入盤仲,另一半蝦丁加料酒、鹽略腌,拍上干淀粉后入熱油鍋炸至外脆內熟,撈出瀝油,鍋留底油,放入熟咸蛋黃泥炒香,再放入蝦丁炒勻,圍排盤邊即...

  • 葡萄魚 日期:2012-06-10 23:12:22 點擊:241 好評:-2

    葡萄魚的烹飪方法: 原料: 帶皮青魚肉350克,青菜葉4片,雞蛋一個,咸面包屑75克,葡萄汁100克 葡萄魚的做法: 1.魚肉治凈修成梯形,剞花刀至皮,放調料腌20分鐘,粘一層蛋糊,在粘一層面包屑,下7成油鍋中炸至金黃色,呈葡萄粒狀時撈出裝盤; 2.菜葉焯水修成葡萄葉狀...

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